
Cómo preparar la salsa del Bun Quay, cangrejo a la pimienta y compras locales
El plato más auténtico de Phu Quoc es el Bun Quay («fideos removidos»): fideos de arroz recién prensados sobre pasta fresca de calamar y gamba en caldo ligero, acompañados de una salsa que bates tú mismo mezclando zumo de kumquat, azúcar, sal y guindilla hasta emulsionarla.

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