
生クリーム不使用の本場カルボナーラ、立ち飲み半額エスプレッソと席料コペルトの基本
ローマに来たら名物の4大パスタ(**カルボナーラ・カチョエペペ・アマトリチャーナ・グリーチャ**)は外せません。本場のカルボナーラは生クリームを一切使わず、卵黄とグアンチャーレ(豚ホホ肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノチーズだけで濃厚に仕上げます(塩気が強めなので控えめが良ければ「ポーコ・サーレ」と伝えましょう)。また美味しいジェラート店を見分けるコツは、山盛りの派手な色ではなく「銀のフタ付き容器(ポッツェッティ)」に入った落ち着いた色合いの店を選ぶことです。

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