
生クリーム不使用の本場カルボナーラ、立ち飲み半額エスプレッソと席料コペルトの基本
ローマに来たら名物の4大パスタ(**カルボナーラ・カチョエペペ・アマトリチャーナ・グリーチャ**)は外せません。本場のカルボナーラは生クリームを一切使わず、卵黄とグアンチャーレ(豚ホホ肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノチーズだけで濃厚に仕上げます(塩気が強めなので控えめが良ければ「ポーコ・サーレ」と伝えましょう)。また美味しいジェラート店を見分けるコツは、山盛りの派手な色ではなく「銀のフタ付き容器(ポッツェッティ)」に入った落ち着いた色合いの店を選ぶことです。
朝のバール(カフェ)では先にレジ(Cassa)で会計してレシートをバリスタに渡すスタイルが一般的。カウンターでの立ち飲み(Al banco)ならエスプレッソ1杯1.2ユーロ前後ですが、広場のテーブル席(Al tavolo)に座ると4〜6ユーロに跳ね上がります。また夕食時の「コペルト(1人2〜3.5ユーロ)」は合法の席料・パン代なので高額なチップは不要です。
遺跡前の高い水を買わなくても、街角の鉄製水飲み場「ナソーニ」の注ぎ口の下を指で軽く塞ぐと、上部の小さな穴から噴水のように冷たい飲料水が飛び出して清潔に飲めます!





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