
크림 없는 진짜 로마 카르보나라 4대 파스타, 서서 마시는 반값 커피와 코페르토의 진실
로마에 왔다면 트라스테베레나 테스타초 동네 식당에서 로마 4대 파스타(**카르보나라·카초에페페·아마트리차나·그리차**)를 꼭 맛보세요. 본토 카르보나라는 생크림을 한 방울도 넣지 않고 오직 달걀노른자, 구안찰레(관자살 베이컨), 숙성 양젖 치즈(페코리노 로마노)로만 진한 소스를 내며 면 심지가 살짝 씹히는 알덴테 식감과 짭조름한 치즈 풍미가 특징입니다(주문할 때 "포코 살레, Poco sale"라고 하면 염도를 살짝 낮춰줍니다). 젤라토 역시 산처럼 수북이 쌓아 올린 형광색 진열장 대신, 스테인리스 뚜껑 통 안에 평평하게 담긴 자연스러운 쑥빛 피스타치오 매장을 골라야 진짜 수제 맛집입니다!

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