
博多豚骨拉麵「加麵」黃金時機,以及濃厚牛腸鍋不膩口秘訣
福岡是濃郁白湯豚骨拉麵的發源地,極細直麵吸湯快,在地人多半點「Katame(偏硬)」口感;如果想加點一球只要百餘日圓的「替玉(Kaedama,加麵)」,記得在碗裡還剩至少三分之一湯頭時就要先喊,把湯喝光就沒辦法加麵囉!晚餐則推薦排一頓鋪滿韭菜與蒜片的博多牛腸鍋(Motsunabe),最後再煮強棒麵收尾。
不過道地老字號豚骨湯頭與牛腸鍋的油脂、鈉含量都很可觀,連吃幾餐容易口渴膩口。遞食券時說聲「Aji usume(味薄め,減鹹)」能讓湯頭清爽許多,隨身包包也建議常備礦泉水或黑烏龍茶解膩。
許多牛腸鍋名店規定兩人份起跳,獨旅的朋友只要去博多車站地下街(DEITOS)或天神 PARCO 地下美食街,就有專為單人設計的「一人牛腸鍋套餐」!







