
Cómo pedir fideos extra (kaedama) en Hakata y equilibrar caldos intensos
Fukuoka es la cuna del ramen tonkotsu de hueso de cerdo con fideos finos rectos: pide la cocción "katame" (al dente) y, si quieres una ración extra de fideos ("kaedama"), pídela cuando aún te quede al menos un tercio del caldo en el cuenco.Reserva también una cena para probar el "motsunabe" con cebollino y ajo.
Los locales auténticos de Hakata preparan caldos muy densos y salados; pide "Aji usume" (menos sal) al entregar tu ticket y lleva siempre una botella de agua o té oolong sin azúcar en la mochila.
Muchos restaurantes de motsunabe exigen pedido mínimo para dos, pero en el sótano de la Estación de Hakata (DEITOS) sirven menús individuales en barra.







