
Las cuatro pastas romanas auténticas, el ahorro del café en barra y qué es el «coperto»
En Trastevere o Testaccio tienes una cita obligada con las cuatro pastas romanas (**Carbonara**, **Cacio e Pepe**, **Amatriciana** y **Gricia**): recuerda que la auténtica carbonara jamás lleva nata (su cremosidad sale de la yema de huevo, el queso pecorino y el guanciale crujiente) y se sirve bien al dente. Para el helado, huye de las montañas de colores chillones y busca heladerías artesanales con cubetas metálicas tapadas («pozzetti»).
En los bares históricos junto al Panteón, pasa primero por caja («cassa») para pagar y entrega el ticket en la barra: tomar tu espresso de pie («al banco») cuesta apenas 1,20 €, frente a los 4–6 € por sentarte en terraza («al tavolo»). Por la noche, el cargo de **coperto** (2–3,50 €) cubre el pan y el mantel sin necesidad de dejar propina.
No gastes en botellas caras junto al Coliseo: tapa con un dedo el caño inferior de cualquier fuente «nasone» y saldrá un chorrito limpio hacia arriba por el agujero superior.





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