
Fideos de ternera claros vs. estofados, cómo comer xiaolongbao y evitar anís estrellado o cilantro
La cocina de Taipéi conquista rápido con cestas humeantes de "xiaolongbao", tortitas crujientes de cebolleta en Yongkang Street y tazones de sopa de ternera. Nunca metas un xiaolongbao entero en la boca recién servido: apóyalo en la cuchara, haz un pequeño agujero para beber el caldo con jengibre y vinagre negro primero; y en los fideos de ternera elige entre caldo oscuro especiado ("hongshao") o caldo claro suave ("qingdun").
Si no te gustan las especias dulces intensas, ten cuidado con el anís estrellado (muy presente en los huevos cocidos en té de los 7-Eleven y en algunos arroces con cerdo estofado) y con el cilantro fresco. Pide caldo claro "qingdun" o arroz frito con chuleta y muestra "不要香菜 (Bu yao xiangcai)" para pedir tus platos sin cilantro.
Al pedir té de burbujas en locales como 50 Lan o Kebuke, evita el 100% de azúcar: pide "mitad de azúcar y poco hielo (半糖少冰 / Ban-tang shao-bing)" como hacen los locales.






